Fermiers, bergers, maraîchers… les nouvelles stars de la gastronomie

La crise sanitaire a fait émerger ces artisans longtemps relégués dans l’ombre des grands chefs.

Depuis quelques années, le monde de la gastronomie l’a compris. Leurs noms sont apparus sur les menus, dans les étals des épiceries fines, dans les livres de cuisine, dans les pages des magazines. La quête d’une nourriture de qualité, d’origine connue et « contrôlée », est redevenue d’actualité. Cette année n’a fait qu’accélérer cette prise de conscience. Epiceries paysannes, coopératives fermières, Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP) ont été plébiscitées.

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https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2020/12/11/fermiers-bergers-maraichers-les-nouvelles-stars-de-la-gastronomie_6063064_4500055.html

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